Bockbier is een populair en smakelijk seizoensbier. Meestal is het een ondergistend bier, maar sinds 1982 (als eerste door de Arcense Bierbrouwerij) worden er ook bovengistende bockbieren geproduceerd. Het stamwortgehalte van bockbier is minimaal 15,5 Plato. Vroeger moest het bockbier donker van kleur zijn (donkerder dan 40 EBC), maar thans hoeft dat niet meer. Bijna alle najaarsbockbieren zijn nochtans donker. Amstel was de eerste die bockbier op vat uitbracht in 1983. Nu zijn er meer dan 40 bockbieren op de markt. In Duitsland wordt bockbier al eeuwen gebrouwen, maar in Nederland pas 1 eeuw en België is pas in 1993 begonnen (door La Chouffe). Ook Tsjechië, Oostenrijk en Noorwegen kennen bockbieren. Om meteen een fabel uit de wereld te helpen, bockbier wordt NIET gebrouwen van het eerste graan van de nieuwe oogst, want dat is pas eind augustus en het proces van oogsten, dorsen, mouten, beslag maken, koken, vergisten, lageren, filteren en afvullen neemt dusdanig veel tijd in beslag dat het bier van de nieuwe oogst pas in het vroege voorjaar klaar kan zijn (wel op tijd voor de minder smakelijke lentebock). Bockbier is in Nederland verkrijgbaar vanaf de eerste week van oktober, net als vroeger (de laatste jaren tot en met 2008 was dat 21 september). Herfstbockbieren worden tot aan het vroege voorjaar verkocht.